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オーナー・シェフ
鈴木 雄仁・尚幸 氏 |
| 鈴木 雄仁さん（右）は富士で初めての本格イタリアレストランをオープン。息子の尚幸さん（左）は若いうちから北イタリアで修行を始め、、帰国後
サンマリノの２代目シェフに就く。 |
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南に駿河の海を臨み、北に霊峰富士山を仰ぐ 富士市。ここに本格イタリア料理を提供する「サンマリノ」がある。「手を掛けて作ることが大事。それが人の個性」という考えのもと、
チーズやハム、ソーセージ加工を行っている。北イタリアの本格的な生パスタ料理を手ごろな価格で提供し、ロングパスタ、そしてショートパスタも店で作っている。生ならではの食感と
コシ、ソースとの絡みのよさが楽しめ、ジェノバやトリノなどで修行を重ねた鈴木 尚幸さんのつくる本場の味に、お客はまた足を運びたくなる。この
レストランはもうオープンから２５年経ち、今では親子２代で店を切り盛りしている。オーナーである鈴木 雄仁さんは元々営業の仕事で全国に飛び まわっていたが、以前より頭にあった食に対する
思いから飲食業に携わるようになった。鈴木さんは「何が一番の至福の時かと考えると食事だと思う。人は毎日何かを食べる。だから美味しいものを食べたい。食は人類の大切な文化。それを提供
したいと思った」と言う。だが道のりは困難で生まれ育った富士でしっかりとした店をしたいと 考えたが、当時この地域でイタリア料理店が無く情報も乏しかった。ようやく沼津市にサンマリノと
いうレストランを見つけ、食べた料理に感動。 |
