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販売責任者
土屋?勝 氏 |
| ８年前にレストラン イル ホウイレンソウに入る。 店長を務め、その後インターネットでの生パスタ 販売責任者となり、シェフ目崎 貴忠氏と共に、
新たな商品開発を続けている。 |
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以前から生パスタ販売で賑わっているインターネット 販売のサイトがある。それは「イル ホウレンソウ」。 今では生パスタの通信販売のさきがけとして有名だが、
その前身はイタリアレストランだった。レストランの オープンは１５年前になり、当初から生パスタを 使い人気を博していた。そこでインターネットを
通じて販売を始めたところこれが当たり、ますます 生パスタはこのレストランでの重要な位置を占めるようになった。その後、通信販売のみにした理由は、レストラン業務より将来伸びると考えたからだ。
通信販売といえども大切なお客、片手間でするわけにはいかないと考えレストラン業務を閉める決断を する。お客は全国にいる。イル ホウレンソウは実際にぐんぐんと伸びていった。新しい販売店舗のコンセプトはプロの味、レストランで食べる味を
家庭で再現できること。質を下げて価格を下げることは絶対にせず、スーパーや百貨店と一線を画すことだった。「競争率の激しいインターネット販売。 だからこそ、こだわりを持って工夫をしていか
なければいけない」と土屋さんは言う。ソースに使う食材にはかなりのこだわりが見え、例えば ペスカトーレではこれほどない良質な具をふんだんに 使う。お客の顔が見えないだけ誤魔化しが効かない。
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