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オーナーシェフ
村上 彰一 氏 |
| 高校卒業後、間もなくリストランテ フクムラに 入店。このレストランの歴史と共に歩んできた。 イタリアでの修行時代に培った経験を活かした サービスや料理を提供している。 |
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「リストランテ フクムラ」は、スパゲティと言えばミートソースかナポリタンの時代に、本場イタリアの味を紹介した最も古くからあるイタリアンの老舗であり、レンガ造りの洋風のレトロな
店内が、このリストランテの歴史を物語る。創業３０年以上になり、先代のオーナー福村 賢一さん がイタリアで修行したのち、当時洋食屋だったフクムラをイタリア料理店に変えた。彼は和風
パスタやオリジナリティ溢れるメニューを日本で紹介した先駆けでもある。昔からのこの店の定評 ある生パスタを導入したのもそのころで、イタリア 修行時代に使っていたパスタマシーンをメーカーに
頼み込んで、日本に持ち帰ってきたものだった。茹で上げパスタが珍しい時代、生パスタなど他の 店に存在するはずもなかった。フクムラは一気に話題になった。このレストランで修行をした後
現在も活躍しているシェフは数多くいる。今では 彼の義弟である村上 彰一さんが店を継いでいる。 高校卒業後まもなく、世界を見たかったことから フクムラに入り、そして２０歳でイタリアへ行き、
１年ほど中部イタリアを中心に修行をした。サービスや人柄にイタリア的な陽気さが伺えるのは そのときの経験も一役かっていると思える。 |
