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オーナーシェフ・ソムリエ
生駒?行広 氏 |
| 大学卒業後、ビストロなどで本格的な修行を 始める。ワインやチーズに力を入れており、 夫婦共にシニアソムリエの資格を持つ。過去には ワインコンテスト入賞の経歴を持っている。 |
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「いこま亭」は木曽川と飛騨川が合流する川沿いに位置し、春にはきれいな桜並木を眺めることが 出来る。周りは田畑が多く決してにぎやかな場所 ではないが、生駒さんはこの可児でもう２０年
近く店を切り盛りしている。料理はパスタなどのイタリアンをベースに、フレンチやスペインのテイストを盛り込んだ欧風料理。数多い常連客も、彼の料理に魅せられ長く通っている。聞けば聞く
ほど、店の今までの長いストーリー、そして頑固とも思えるほどの自分の仕事に対しての自信を感じさせる。料理の世界に入ったきっかけは大学時代にアルバイトをしていたことで、就職活動を
する一方で、大好きな料理の世界を捨てることにも未練があった。卒業後は周りの反対を押し切って料理人を目指すことになる。京都金閣寺近くの 小さなビストロでの修行を皮切りに、延べ１０年
様々なことを学ぶ。そしていこま亭をオープンするが周りには飲食店も少なく珍しかったようだ。お客が付き出したきっかけは、自分の大好きなワインだった。このあたりではワインがまだまだ
珍しかったこともあり、色んな人にこんな田舎でワインが売れるはずが無いと言われていた。けれども自信は有っても不安は無かった。自分が好きなのだから知ってもらえるお客もいると思った。 |
