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オーナー
片岡?三郎 氏 |
| 元々酒屋を営んでいたが、長崎の「食」に 対する考えを大事に思い、飲食業界へ入る。 地元の食材を活かした料理が好評で、今後 大きな展開を考えている。 |
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異国情緒漂う長崎にある本格イタリアレストラン 「ヴィヴァーチェ」。近くには原爆資料館、平和 公園、その他文化施設がある。店内はヨーロッパを 思わせる落ち着いた大人の為の店の雰囲気を醸し
出しているため、幅広い年齢層のお客から人気を 博している。専門のカメリエーレによる洗練された 接客と、チャレンジ精神旺盛な若いシェフとチーム
ワークの良くとれたスタッフにより、地元の新鮮な 魚介類をふんだんに使った料理と生パスタは長崎の 町にも浸透し始めている。オーナーの片岡さんは
元来酒屋を営んでいたが、その裏舞台で食に携わり ながら現状の日本の飲食業に疑問を持ち始めていた。 本物を模した安価な偽者が大手企業やマスコミに
よってもてはやされ「食」を軽んじ、食べ物を おもちゃにする風潮に腹立たしささえ感じていた。 料理とは正しい食材を使い、正しい調理を行えば 美味しいものが必ず出来る。ごまかしを隠すために
美しく豪華に着飾ることはない。そんな思いから、 長崎の素材の持ち味を活かした料理を提供する ことで本来の「食」を取り戻してもらおうと本格的な
イタリアンレストランを作ることに決めた。 |
